Autenticidade, tradição e sabor
São algumas das palavras que traduzem bem a relação do povo francês com a comida. O país guarda o verdadeiro “savoir vivre” quando o assunto é refeição. Essa relação é tão viva que existem na língua francesa palavras criadas especialmente para definir restaurantes que guardam a essência da boa cozinha francesa. Um bom exemplo é Bouchon. No dicionário, a palavra significava apenas “rolha”. Até que surgiram, no século XIX, tabernas onde os viajantes paravam para comer e descansar.
Hoje, os bouchons são bistrôs que guardam a verdadeira essência do saber viver francês, oferecendo aconchego e a tradição de comer bem a partir de receitas simples e saborosas, regadas, é claro, a um bom vinho local.
Casas refletem o gosto do dono
Os bouchons refletem o gosto de seus proprietários. Por se caracterizarem como um negócio familiar, o ambiente expressa os gostos de cada pessoa envolvida na cozinha e no atendimento aos clientes, que é acolhedor e amigável. Muitos contam com pôsteres antigos com um ar Belle Èpoque ou marionettes clássicas, chamadas de Guignol.
Comumente os ambientes são ornados em tons de bordeaux e de madeira, ou ainda mesas com tampos de mármore. Elementos essenciais para criar a atmosfera de um bouchon.
